Seni Kulinari
Berkenaan Seni Kulinari
Seni kulinari tentang makanan dan perniagaan dapur. Artis masakan mesti belajar bagaimana untuk menyediakan makanan dengan cekap, menyelerakan (rasa dan tekstur hidangan) dan menarik. Selain itu, mereka juga mesti mempunyai kepakaran yang diperlukan untuk menguruskan dapur dari segi kebersihan, makanan, keselamatan, pengendalian makanan dan perjawatan. Sejak kebelakangan ini, lebih banyak program ini termasuk dalam sukatan pelajaran, seperti sains makanan dan pemakanan.
Prospek Kerjaya
Dengan kelayakan dalam seni kulinari, anda boleh bekerja dalam banyak bidang yang berurusan dengan penyediaan makanan: restoran, hotel / pusat peranginan, hospital dan rangkaian kedai makanan segera. Peluang pekerjaan terbuka setiap tahun kerana chef biasanya menukar pekerjaan untuk mendapatkan pengalaman yang berbeza-beza dari genre makanan yang berbeza. Terdapat persaingan yang berterusan untuk chef di restoran dan hotel mewah dan jika anda mendapatkan kemuncak medan anda akan dicari sepenuhnya.
Skala Gaji
Berikut adalah jadual skala gaji bulanan bagi seorang chef:
|
Jawatan
|
Gaji Bulanan (RM)
|
|
Bukan Eksekutif
|
1,500-2,200
|
|
Eksekutif Muda
|
1,500-2,600
|
|
Eksekutif
|
2,200-3,800
|
|
Pengurus
|
3,000-6,000
|
Berikut adalah carta skala pada gaji tahunan bagi chef sous (kedua dalam arahan & pembantu langsung dari chef eksekutif):
|
Gaji Tahunan (RM)
|
Bonus (RM)
|
Jumlah Bayaran (RM)
|
|
24,000-48,849
|
2,900-8,533
|
24,600-53,430
|
Mitos dan Realiti
Mitos: Kursus Kulinari hanyalah berkaitan dengan masak-memasak.
Realiti: Anda akan belajar lebih daripada memanggang stik dengan sempurna seni bagi kulinari. Anda juga akan belajar bagaimana untuk menguruskan dapur sendiri dan kakitangan anda. Terdapat banyak kemahiran yang berbeza dalam memasak makanan - dari mengukus hinggalah merebus.
Mitos: Tukang masak dan chef adalah sama.
Realiti: Secara teknikal, chef mendapat latihan profesional dan amalan dalam suasana yang profesional. Sebaliknya, tukang masak tidak boleh dilatih secara profesional mahupun yang bekerja dalam suasana yang profesional.
Mitos: Anda perlu mengambil kursus dalam seni masakan untuk menjadi chef.
Realiti: Satu kursus seni kulinari adalah program yang baik untuk mempelajari asas-asas memasak dan mengurus dapur tetapi bagaimana anda menggunakan bahawa ilmu pengetahuan adalah kunci untuk menjadi chef. Sesetengah chef tidak pergi ke sekolah masakan; sebaliknya melalui perantisan. Tetapi kelayakan profesional menjadi keutamaan dan tidak boleh diketepikan dalam tahun-tahun kebelakangan ini. Ia tidak kira di mana atau bagaimana anda mendapat pengetahuan, apa yang penting ialah penggunaannya. Apabila anda berhenti mengamalkan kemahiran anda, bermakna anda berhenti belajar.
|
